2021 bliver året, hvor alt i restaurationsbranchen vendes på hovedet. Vi er nødt til at tænke i nye retninger, økonomien er på bunden, og kundernes forventning om genåbningen er anderledes.
Kunderne vil ikke flok til restauranter, som de plejede at. Nogle vil stadig være nervøse for at gå på caféen, da denne industri desværre helt uberettiget har stået som syndebuk for den hurtige spredning af bakterier og COVID-19. Restaurationsbranchen har været utroligt meget i fokus, og det har gjort forbrugerne endnu mere opmærksomme på hygiejne og mere kritiske over for deres bevægelser.
Hvad er forbrugerne blevet særligt opmærksomme på under COVID-19-pandemien, og hvordan vil dette påvirke branchen?
Kunderne er blevet særligt opmærksomme på hygiejne og fysiske menukort, som skifter hænder mange gange om dagen. Flere undersøgelser viser, at et menukort faktisk er blandt de mest bakterielle genstande i en restaurant. Bakterietallet kan være op til 180.000 pr. cm2 på et menukort. Sammenlignet med et bakterietal på 500-1000 pr. cm2, som typisk findes på et offentligt toiletbræt, er det et meget højt antal. Især da en menu er den sidste ting, en kunde rører ved, før han spiser.
Ligeledes vil 2021 unægtelig være året, hvor alle i restaurationsbranchen er tvunget til at vende så mange indtægter som muligt på den enkelte kunde, mens omkostningerne for personalet kan holdes på et minimum.
Den personlige service, som endda længe før COVID-19, blev forudsagt at blive reduceret til fordel for mobile og selvbetjeningsordrer, der bliver mere og mere udbredte.
Med andre ord - der vil mere end nogensinde være to typer af kunder i caféer og restauranter.
Kundescenarie 1:
Denne type kunde ønsker at bladre gennem et fysisk menukort, afvente et besøg fra en tjener og derefter placere sin ordre. Serveren tager typisk menukortet tilbage. Hvis du vil have en ekstra fadøl, et glas vin, dessert eller noget andet under besøget, skal du vende din opmærksomhed tilbage til en tjener, som derefter kan aflevere menuen igen. Kunden afventes derefter af tjeneren, så kunden kan afgive sin anden ordre. Endelig betaler kunden også hos en tjener eller alternativt i baren.
Kundescenarie 2: (Læs mere i vores andet blogindlæg her)
Den anden type kunde ønsker blot at springe over denne lange proces helt til fordel for bestilling og betaling i deres eget tempo via deres egen telefon. Hvis du vil have en ekstra fadøl, et glas vin, dessert eller noget andet under besøget, gøres dette nemt og hurtigt via kundens egen telefon. Menukortet på mobilen er altid lige ved hånden. Når kunden er klar til at gå, ønsker kunden heller ikke at bruge tid på at finde en tjener til betaling. Betaling er en integreret løsning i mobilordren. Kunden kan nu blot sige tak for maden og gå hjem.
Sørg for at tilbyde dine kunder begge løsninger. På denne måde møder du begge typer kunder og giver kunderne mulighed for at vælge deres foretrukne måde at bestille på.
Mobilkunden frigør også meget tid til den enkelte tjener, som således hurtigere og mere effektivt kan tage ordrer fra kunder, der ønsker at afgive deres ordre hos tjeneren.
En tjener sparer utrolig tid ved at acceptere ordrer og betalinger fra mobilkunden. Denne ekstra tid kan derefter bruges på mere kvalitetstid på den enkelte kunde og kontrollere, om alt er som det skal være. Flere og flere caféer har også indset, at denne løsning kan minimere personaleomkostninger og samtidig øge og strømline kvalitetstid med kunderne.
Vores mission hos Horago er at levere et produkt, der ud over at tilbyde digitalisering af menukort fokuserer på kundeservice, ekstra salg og moderne teknologi.
Afslutningsvis viser data, at 42% af alle ordrer via Horago har yderligere salg. Så det er nemmere at bestille ekstra ost og bacon i en burger, ekstra sauce til en bøf eller måske en skål chips til en fadøl. Horago glemmer aldrig at tilbyde ekstra til dine kunder. Så nu ved du som caféejer, at salget altid er optimalt for kunden – og for dig.
Horago er heller aldrig syg, aldrig har brug for en ferie, aldrig går på barselsorlov, er aldrig vred eller trist. Horago er der ALTID og tager sig utrætteligt af alle dine kunder. Bon appetit!
